ESG경영을 선도하고 있는 외식 프랜차이즈 '한솥도시락'이 고물가 속에서도 배추부터 양념 속 재료까지 국내산 식재료로 만든 김치를 30년째 고집하고 있어 주목받고 있다.

한솥은 속이 꽉 차 김장철 많은 사랑을 받는 고창 배추와 더불어 국내산 고춧가루, 소금, 마늘, 생강, 젓갈류 등 엄선된 국내산 식재료만 사용하여 ‘한솥의 김치’를 만든다. 한솥도시락의 기본 반찬부터 김치찌개, 볶음김치, 김치볶음밥 등에 사용되는 김치는 국산 재료를 사용한다.

무릇 매해 김장철이 다가오면 가을한파와 배추 무름병 등 배추 수급에 차질이 생겨 ‘금(金)추 대란’이 일곤 한다. 한솥은 가맹점과 소비자들에게 안정적인 김치를 제공하기 위해 고창 지역 농가와 계약재배를 맺고 고품질의 배추를 납품 받고 있다.

한솥은 1년 내내 항상 신선하고 안전한 국내산 김치를 제공하기 위해 고창 지역 농가 외에도 태백, 해남 등 전국 각지 농가에서 배추를 수급한다. 지역별로 배추의 수확 시기가 다르기 때문에 수확 시기에 맞춰 신선한 김치를 제공하기 위함이다. 이처럼 한솥은 농가에게 안정적인 공급처가 되어주며 농가가 더욱 알찬 배추를 생산하는데 집중할 수 있는 환경을 마련하는 등 농가와의 상생에 기여하고 있다.

이렇게 수확한 고창 배추는 속이 꽉 차고 아삭한 맛으로 ‘한솥의 김치’를 한 층 업그레이드한다. 수확된 배추는 각종 국내산 식재료와 함께 버무려져 ‘한솥의 김치’로 완성된다. 국내산 식재료를 사용해 엄격한 위생관리 시스템 속에서 생산된 김치는 주 3회(월·수·금) 전국의 한솥 가맹점으로 납품되고 있으며 그 양은 주 평균 7톤 규모에 달한다.

한솥은 ‘따끈한 도시락으로 지역사회에 공헌한다’라는 기업 이념아래 고객이익을 최우선으로 하여 엄선된 좋은 식재료만을 사용할 것을 강조하고 있다. 특히, 한솥은 국민 음식인 ‘김치’ 생산에 있어 국내산 재료 사용만을 고집하며 건강과 위생에 민감한 소비자들에게 두터운 신뢰를 받고 있다. 엄정한 식재료 선택과 품질관리는 한솥의 ESG 경영 철학이 여실히 드러나는 부분이다

외식업계의 ESG경영의 중요성을 강조하는 한솥의 관계자는 “국내산 재료로 만든 한솥의 김치에는 고객에게 더욱 건강한 식사를 대접하고자 하는 한솥의 마음과 지역사회에서 생산되는 신선한 채소를 사용함으로써 농가와의 상생을 실천하고자 하는 경영 철학이 담겨 있다”며 “더욱 엄격한 품질관리와 엄선된 식재료를 사용해 소비자들에게 든든한 한 끼를 제공하며 국민 안심 외식 브랜드로 자리매김할 것“이라고 전했다.